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每一個食材背後，都有一個動人的故事！

吳寶春全臺走透透，發掘最健康、優質的在地農產！

《吳寶春嚴選  感心好食材》
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《吳寶春按讚  健康優土產》

細述52項臺灣農產品，
讚嘆食材的生命力量，記錄背後的土地故事。
每一口吃下肚，都是土壤的精華、農人的用心！

為了找出美食背後的夢幻食材，
寶春師傅上山下海，遍訪農戶，有了許多驚艷的發掘：


【在地土產健康優質的祕密】

「動物管理果園」形成自然食物鏈，全村農夫改種有機稻米，打造出「有機村」……，用心養出健康土壤，就能種出純天然無毒產品。

【與食材相遇的美好回憶】

成長於鄉下的寶春師傅，帶著懷念的滋味，將乏人問津的南投荔枝乾化為世界麵包大賽的要角；菜販人情交換的青蔥，則烘焙成眾人垂涎的青蔥麵包……

【與農戶共生共好的情誼】


與農民契作種植安全無農藥的農作物，吳寶春走出一條消費者、農民與自己三贏的「共生共好」之路。

作　者　簡　介

吳寶春

一九七○年生，十五歲開始到臺北當麵包學徒，二十多年來埋首在傳統麵包與新式麵包的世界，堅持好還要更好，對美味鍥而不捨，期許自己能做出幸福的味道。製作麵包時極度講究食材，時常會親自跑到食材產地挑選、研究，感受農民們的用心，共同分享自己利用當地食材製作出來的麵包，同時也因緣際會的嘗遍世界各地的美食。


二○○五年，組隊參加素有「麵包界奧林匹克」美譽的「樂斯福麵包大賽」，一路從臺灣冠軍征戰到亞洲區冠軍；二○○八年，用臺南縣東山鄉的古法煙燻龍眼乾、精心培養的老麵、香醇的紅酒烘焙出「酒釀桂圓」麵包，獲得世界盃銀牌；二○一○年，「荔枝玫瑰」麵包再次以臺灣在地食材荔枝乾、埔里有機玫瑰等食材，打敗世界各國重量級麵包師傅，奪得「世界麵包大師賽」冠軍！不僅成功把臺灣土地孕育出來的食材推向國際，也從此找到麵包世界的 無限可能。

二○一○年十一月在高雄開設第一家「吳寶春麵包店」，繼續傾注溫暖細緻的用心。

著有《吳寶春的味覺悸動》（時報出版）、《柔軟成就不凡：奧林匹克麵包師吳寶春》。

文字整理


林秀麗

東吳大學中文系畢業，曾任工商時報記者，現任中國時報特派記者，從事記者工作逾三十年。

有幸與世界麵包大師吳寶春一起採訪臺灣在地農業，深深感受小農的辛勤和所得不成正比，希望能為推展臺灣有機農業盡一己微薄之力。

攝影

謝明祚

一九六五年生於屏東崁頂，一九九三畢業於世新大學印刷攝影系，歷經民眾日報、臺灣日報、自立報系、TVBS週刊等媒體，現任中國時報攝影記者，擔任新聞攝影近二十個年頭，透過鏡頭記錄臺灣的時刻變化。

目 錄

《吳寶春嚴選 感心好食材》

推薦序──寶春師傅的百寶箱，中國時報的伴手禮　王美玉
推薦序──本土食材的魔法廚師──吳寶春　陳世雄
推薦序──友善環境農業就是友善我們的身心　錢瑩瑩
作者序──在地用心好食材，共生共好創三贏　吳寶春
前　言──吳寶春致力打造臺灣健康島　何榮幸、林秀麗
鳳梨──媽媽的鳳梨酥是努力的原點
桂圓──桂圓酒釀麵包每一口都感動
荔枝──荔枝玫瑰麵包打造冠軍傳奇

玫瑰──可入口品嘗的迷人花香味
青木瓜──青木瓜果肉甜鹹搭配都得宜
檸檬──檸檬皮畫龍點睛讓麵包更夠味
愛玉──古早味純天然的Ｑ凍涼品
芒果──芒果貝果散發濃醇厚實的香味
甜柿──晒乾的柿餅有陽光的味道
百香果──喝得到果粒的百香果汁
南瓜──色澤天然亮麗的南瓜麵包
番茄──番茄麵包鎖住健康滋味
蘆筍──高纖多汁輕食健康食材
洋菇──中西料理兩相宜的美味
黃花芥藍──高營養價值美味蔬菜
青蔥──正港臺灣味的青蔥麵包
九層塔──九層塔青醬配角變主角

香蕉──香蕉麵包創造幸福的微笑
釋迦──催熟後風味獨特的佛頭水果
可可──新口味巧克力法國麵包
菊花茶──色澤金黃、花香濃郁的茗品
蜂蜜──一分錢一分貨的好品質
茶葉──以待客的真誠心意入味
無花果──無花果麵包又香又有嚼勁
蜜棗──用心創新的牛奶蜜棗
牛奶──低溫殺菌保留原味

《吳寶春按讚 健康優土產》

推薦序──不要殺麻雀──與自然共生的美好未來 李內村
作者序──在地用心好食材，共生共好創三贏 吳寶春
楊桃──與自然共存，靠鳥兒管理果園
芭樂──品管龜毛，生產供不應求
蓮霧──有甘蔗甜味的冠軍極品
草莓──深山桃花源種出有機酸甜
洋香瓜──臺灣之光「北極星」
火龍果──夜晚的花開盛宴
蓮花──九十三歲阿公的韌性與堅持
稻米──宜蘭好山好水種出香甜
芽菜──胸懷平靜心，耳聽佛經樂
番薯──無毒種植口碑行銷海內外
水果玉米──吃起來像水果一樣甜
胡蘿蔔──生食熟食都健康好吃
萵苣──久煮不爛的青綠原味
甜菜根──精力湯不可少的要角
紅藜──穀類的紅寶石
皇帝豆──豆類中最好吃的王者
黃豆──純淨釀造自然香濃
豬肉──用管理醫院的嚴謹管控品質
雞肉──吃得好、住得好的夢幻雞
雞蛋──新鮮蛋黃插牙籤也不會破
乳酪──比進口更好吃的莫札瑞拉起司
白蝦──貼心呵護養出Ｑ彈鮮味
黑糖──有蔗香和炭香的古早味
醬油──古法釀造的醍醐味
苦茶油──可直接飲用的健康油
糙米醋──愈陳愈香的濃醇韻味
後記──採訪酸甜苦辣，紀錄臺灣好味！ 林秀麗

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